但甚麼是法國Vin Jaune？這是產自Jura的黃酒，只用出產自地區的Savagnin。釀造黃酒的Savagnin收成時一般較其他葡萄收成遲2至4個星期，確保糖份足夠。Vin Jaune的酒體金黃，香味獨特，風味來自釀造過程。Savagnin葡萄汁經過澄清和發酵，成為Jura白酒，要將白酒變成黃酒，酒需要將Jura白酒轉到橡木桶裡陳年至少六年三個月。在陳年時，酒桶並不會被添滿，也不會添加任何二氧化硫，因此酒桶內在酒的表面會形成一層Voile酵母，為酒體帶來nutty以及香料的香味。
Vin Jaune很容易辨認，有別於葡萄酒的750ml，Vin Jaune是620ml的，原因是1L的葡萄可以發酵出620ml黃酒，因此法國Jura黃酒被允許裝在620ml瓶來售賣。